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三年半爆亏超11亿！ 呷哺呷哺“很慌”：一边关店，一边卖卡 | BUG

来源：新浪财经

文字|新浪财经罗宁

编辑|韩大鹏

“疯狂无良的吃到饱卡促销，真是败坏印象”……

近期，不少网友在社交平台上对呷哺呷哺进行投诉。大家的错不仅在于菜品质量，还在于频繁的促销活动，出现了很多“防雷吃到饱卡”、“吃到饱卡别买”等帖子。一位用户告诉新浪财经：“自助餐卡在结账时疯狂宣传，但实际上它的使用有各种限制。如果你买不起，就不要使用。”

作为“小火锅”领军品牌，呷哺呷哺曾经是年轻人的最爱。然而近年来，呷哺呷哺的业绩下滑严重。 2021年至2024年上半年，呷哺呷哺持续亏损，三年半累计亏损11.25亿元。为了应对亏损，呷哺呷哺继续关店“止损”。

业内人士认为，面对海底捞、杨国福麻辣烫等品牌的激烈竞争，呷哺呷哺目前处于尴尬的境地。它既不提供高质量的服务，也不具有成本效益。 “这么高的标准和这么低的标准，很难赢得年轻人的青睐。”

赚钱优先，疯狂推广吃到饱卡

曾几何时，吃呷哺呷哺作为日常膳食，是农民工流行的事情。但如今，它逐渐被年轻人抛弃，菜品质量和服务问题成为其口碑下降的原因。

“我不会去第二次。”网友孟在小红书上发布了一张照片。照片中是一块番茄，上面贴着标签，上面写着“显然没有洗过”。

事实上，在社交平台上，网友对呷哺呷哺的抱怨不仅是菜品质量，还有其诱导营销、推荐购买会员卡等行为。

有用户表示：“自助餐卡在结账时疯狂宣传，但实际上它的使用有各种限制。”还有人指出，在购买自助餐卡之前，他们以为这是一张储值卡，但购买后才发现，这实际上是“花钱买优惠券”，而且优惠券的有效期只有3个月。有网友评论：“好恶毒的会员卡，规则故意复杂化，服务员也解释不清楚。”

这些投诉在黑猫投诉网站上也很常见。一位网友抱怨道：“我办卡的时候被告知可以全部余额结账，享受会员价，但结账时发现所谓的免赔部分其实是一张优惠券。”另一位网友也表示：“销售人员很迷惑，让我以为是充值卡！结果不是这样，我就成了骗局的受害者。”

事实上，作为呷哺呷哺最重要的会员策略，吃到饱卡的推广成为上半年为数不多的亮点之一，但也惹怒了不少忠实消费者。呷哺呷哺在财报中提到，2024年将重点加强会员发展战略，提高会员对品牌的消费粘性。上半年发卡额突破1.4亿元，日均售卡张数由2023年的2.9张增至5.2张。目前，呷哺呷哺继续向顾客推销吃到饱卡，用各种说辞吸引用户，结果却引发了更大的反感。

业绩疲软，门店关门“延长寿命”

除了频频推广吃到饱卡引发消费者不满之外，呷哺呷哺业绩疲软也是其面临的一大挑战。

呷哺集团主要拥有几大品牌，包括台式小火锅“呷哺呷哺”、轻奢台式火锅食材“措措”、快乐烤肉“芝烧”、新茶饮“茶米茶”等。但财报中，呷哺呷哺和凑凑是核心品牌。 2021年初至2024年上半年，呷哺集团已连续三年半亏损，累计亏损11.25亿元。

财报显示，截至2024年6月30日，呷哺呷哺营收23.9亿元，同比下降15.9%。上半年录得税前亏损2.7亿元，较去年同期盈利704万元大幅扭转。

细分呷哺集团旗下两大品牌，呷哺呷哺品牌上半年销售额为13.1亿元，比去年的13.8亿元下降4.6%，多度品牌销售额为10亿元，比去年的14.0亿元大幅下降28.3%。

对于亏损的主要原因，呷哺集团将其归因于市场消费整体疲软、消费降级以及餐饮市场竞争激烈。这些因素导致店内客流量较低，进而影响了集团旗下品牌的收入。此外，公司预计关闭且持续亏损的餐厅将产生减值损失约2亿元。这一数字几乎占上半年亏损的大部分，反映出门店运营面临的重大挑战。

迫于业绩压力，呷哺呷哺采取了一系列自救措施。 2024年上半年，调整了单人套餐和双人套餐价格。大部分套餐价格下降至50元价格区间，整体降价幅度在10%左右。这一降价策略实施近两个月后，呷哺呷哺的销售额、利润和客流量均同比增长10%。但短期增长未能扭转上半年整体表现。

呷哺集团目前在全球共有1,072家餐厅。不过，其官网页面描述也显示，呷哺呷哺拥有近1200家餐厅。相关信息还是2023年，可以看到，时隔一年半，呷哺呷哺全球门店数量下降了近10.6%。

财报中也提到了关店的内容。呷哺呷哺表示，2024年上半年门店数量较去年同期减少22家，员工人数从去年同期的29,258人减少至24,606人。从业人员减少4652人，下降15.9%。并且商店关闭还将继续。官方提到，将逐步退出老商圈的大型餐饮店，关闭因行业变化而使原有优质商业实体退化到不再符合品牌定位的餐厅，实现2024年下半年所有门店盈利的目标。但目前看来，仅靠关店仍难以实现这一目标。

结论：酒吧小火锅很难留住年轻人

行业分析师张树乐告诉新浪财经：“每一代人都有自己对美食的热爱，而年轻人对美食的热情在2020年代之后也进入了快速迭代的状态。曾经流行的单品往往很快就变成了‘陈词滥调’。”这是一个“时尚品牌”。但这个小酒吧火锅只是形式上的改变，其味道与其他火锅并没有更多的区别。当建立存在感和情感价值的社交货币意义消失后，就很难吸引年轻人学习、创新、超越和替代。”

在他看来，呷哺呷哺目前的定位已经变得“尴尬”。目前，火锅品牌呈现出两种情况。一种是像海底捞，服务到天花板，一种是像杨国福麻辣烫，尽可能的亲民、实惠。 “要么便宜，要么服务够好。毕竟火锅除了锅底可以用秘方做以外，没有所谓的厨师技术，都是自助烹饪，和烧烤店很像。如果不够好但不够好，很难赢得年轻人的青睐。”

另一位业内人士指出，2024年上半年，餐饮卷入度加剧，降价促销、团购优惠套餐等活动纷纷涌现。与此同时，租金、人工成本、原料成本等各种成本也在上涨。餐饮企业需要应对更加激烈的市场竞争，消费者对餐饮消费更加理性和谨慎。作为曾经的火锅品类领头羊，呷哺呷哺需要面对行业内卷化的压力。如果不能更快转型，推出更多满足年轻消费者需求的产品，其亏损只会不断加大。

四年亏了12亿，呷哺呷哺跌成仙股，网上投诉居高不下

3月14日收盘，“火锅连锁第一股”呷哺呷哺（00520）大涨逾4点，但股价定格在0.9港元/股，难以从仙股行列中自拔。消息面上，公司近日发布业绩预告，预计2024年营业收入约48亿元，同比下降约20%；预计净亏损在3.9亿元至4.1亿元之间，而截至2023年的净亏损为1.9亿元。

2019年以来，呷哺呷哺净利润开始出现负增长，2021年公司首次出现年度亏损。 2021年、2022年、2023年，公司分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.94亿元，三年累计亏损8.4亿元。如果加上2024年约4亿元的亏损，呷哺呷哺四年后将亏损12亿元以上，平均每年亏损3亿元以上。

伴随着业绩的下滑，呷哺呷哺的股价也开始跳水。 2021年2月触及25.75港元左右的历史高位后，便转而下行。 2024年9月，公司股价一度跌至历史低点0.68港元。今年以来，该公司股价大部分时间低于1港元，成为“仙股”。

2016年，呷哺呷哺推出高端品牌“凑凑”，开创火锅+茶的新模式。然而，凑凑不但没有给呷哺呷哺的业绩带来多大帮助，反而给公司带来了阻碍。在2023年财报中，呷哺呷哺将亏损的部分原因指向了凑度造成的损失。 2024年，该公司再次将亏损部分归咎于Couco。

2022年9月，呷哺集团推出高端烧烤品牌“知烧”，主打“烤肉+酒+茶”，价格定位在250元以上。 “紫烧”在上海、广州等地共开设了8家门店，但两年左右的时间陆续关门。

深圳商报·创客户端记者发现，消费者对呷哺呷哺的投诉居高不下。在黑猫投诉平台上，截至3月15日，包含搜索词“呷补呷补”的投诉共计710条。投诉内容包括无芯片卡虚假广告、吃异物、饭后腹泻等。

有消费者表示，自助餐卡的限制欺骗了消费者。在店员宣传周三会员日半价后，他申请了无限畅吃卡。然而，当他2025年2月24日前往该连锁店时，却得知天津所有门店都取消了优惠，也没有人通知他。

来源：读创财经

审稿人：王蓓

呷哺集团发布ESG报告：以绿色创新与人文关怀驱动餐饮行业可持续发展

来源：环球网

【全球网络消费者综合报告】4月17日，呷哺集团发布《2024年环境、社会及管治报告》，系统呈现了公司在可持续发展领域的战略成果和未来规划。作为中国连锁餐饮行业的领军企业，呷哺集团以“森林友好供应链”、智能科技创新、多元化员工赋能、精准公益实践为核心，勾勒出一条生态责任与社会价值相结合的创新发展道路。

绿色供应链：从源头到终端的生态承诺在环境责任领域，呷哺集团于2024年加入“森林友好型供应链转型倡议”，致力于实现“2030年供应链零毁林”。对于牛肉品类，集团建立了全链条追溯机制，要求供应商提供原产地证明和环保认证，并通过定期现场检查等方式确保质量合规。

为加强低碳运营，集团投资建设的北京大兴智能物流中心正式启用。存储容量增加了100%。依托立体货架、氢能运输车和实时温控系统，每年可减少运输车辆800次，减少碳排放30%。在资源回收领域，通过优化包装结构设计（如折叠饭盒）减少包装使用量。 2024年，公司包装材料消耗总量为1032.63吨，每万元营业收入对应的包装材料消耗量为0.22吨，其中再生材料消耗量为300.20吨，占比29.07%。年包装材料使用量同比减少91.24%，从源头减轻负荷。

社会责任：员工成长与精准公益并行呷哺集团构建了多元化、包容性的职场生态圈。截至2024年底，员工总数为22,504人。通过“精英店长”、“白金管理课程”等特色项目，帮助员工在职场成长。同时，为了提升专业能力，呷哺呷哺2024年在全国范围内组织了线上竞赛，全国门店员工参与率达到90%。通过知识竞赛模式，员工巩固和拓展了业务知识，提高了实际操作和解决问题的能力。

社会公益方面，呷哺集团注重关爱弱势群体和社区，发起“女孩不容易”消费者捐款项目；在全国设立16个“暖心站”，为环卫工人、外卖骑手提供休息服务；通过小份量和数字化库存管理，践行节约浪费的理念，减少餐厨垃圾排放。

据悉，呷哺集团已将2025年定为“产品质量年”，将实施产品质量消费者端联动计划。同时，结合实际，推动数字智能在会员管理、供应链管理等领域的应用。通过整合会员体系，构建内部私域流量池，根据会员消费偏好、店铺光顾、消费周期等数据，实现与客户的精准互动。

呷哺集团董事长何光启表示：“2025年是呷哺集团的产品品质年。呷哺集团自成立以来，始终坚持品质源于坚持的经营理念，这不仅是公司的核心指导思想，也是品牌对消费者的承诺。我们将不断推出更多优质食材。” （文欣）